Chef notes: “Ich habe dieses beliebte Street Food zum ersten Mal in Osaka, Japan, probiert und liebe es seitdem. Okonomiyaki ist eine herzhafte Version des japanischen Pfannkuchens. Man kann einfach weitere Zutaten wie Schweinefleisch oder Garnelen hinzufügen oder das Gericht mit anderen Kohlsorten variieren sowie sie mit einer Vielzahl von Gewürzen wie japanischer Mayonnaise oder getrocknetem Seetang belegen.”
Nährwerte pro Portion
Cal
Protein
Fat
Carb
2 Portionen
| ½ Kopf | Chinakohl |
| 1 | Karotte |
| 3 Stängel | Frühlingszwiebeln |
| 4 EL | Ketchup |
| 3 EL | Worcestershiresauce |
| 3 | Eier |
| 120 ml | Wasser |
| 2 EL | helle Sojasauce |
| 1 EL | Sesamöl geröstet |
| 140 g | Mehl |
| Pflanzenöl (zum Anbraten) | |
| schwarzer Sesam (zum Servieren) | |
| Japanische Mayonnaise (zum Servieren) | |
| Okonomiyaki (zum Servieren) |
Schritt 1/4
Den Napa-Kohl entkernen und zerkleinern, dann in eine große Schüssel geben. Die Karotten mit einem Gemüseschäler in dieselbe Schüssel reiben. Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden und die meisten davon in die Schüssel mit dem Kohl und den Karotten geben. Ketchup und Worcestershire in eine kleine Schüssel geben und verrühren, dann beiseitestellen.
Schritt 2/4
Eier, Wasser, Sojasauce und Sesamöl in einen Mixer geben und mixen, bis alles gut vermischt ist. Mehl hinzugeben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Schritt 3/4
Den Teig in die Schüssel mit dem Kohl geben und umrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Schritt 4/4
Eine antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Öl hineingeben und heiß werden lassen. Die Hälfte des Teigs in die Pfanne geben. Die Pfannkuchen wenden, sobald die Unterseite goldbraun ist und von beiden Seiten goldbraun braten, ca. 3 Minuten pro Seite. Die warmen Pfannkuchen mit Okonomiyaki-Sauce, schwarzem Sesam, japanischer Mayonnaise und etwas Frühlingszwiebeln bestreut servieren. Guten Appetit!
