“Sommerrollen sind eine erfrischende Abwechslung zu den üblichen frittierten Frühlingsrollen und eignen sich hervorragend als Snack für warme Tage. Sommerrollen werden in Reispapier gebunden, welches im nassen Zustand flexibel ist, sodass man sie relativ einfach aufrollen kann. Die Füllung bei diesem Rezept ist die immer beliebter werdende Variante mit Tofu. Dazu gibt es passend eine Erdnuss Sauce zum Dippen.”
Nährwerte pro Portion
Cal
Protein
Fat
Carb
5 Portionen
| 1 | Karotte |
| 10 g | Thai-Basilikum |
| 10 g | Koriander |
| 10 g | Minze |
| 200 g | Tofu |
| 1 | Paprika (rot) |
| 3 Stängel | Frühlingszwiebeln |
| ½ | Salat (Eisberg- oder Romanasalat) |
| 60 g | Erdnüsse |
| 10 Blätter | Reispapier |
| 60 g | Sesamsamen |
| 200 ml | Saté-Sauce |
| Pflanzenöl zum Anbraten | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Schritt 1/6
Die Karotte mit einem Spiralschneider oder vorsichtig mit einem Messer in dünne Streifen schneiden.
Schritt 2/6
Thai-Basilikum, Koriander und Minze grob hacken. Tofu in dünne Rechtecke schneiden. Paprika, Zwiebeln und Kopfsalat in Streifen schneiden.
Schritt 3/6
Nüsse in einer fettfreien Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 3 - 5 Minuten rösten, bis sie duften. Tofu in einer Pfanne in etwas Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2 - 3 Min. pro Seite goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/6
Reiswickel gleichmäßig in Wasser eintauchen und ca. 1 Minute einweichen lassen. Vorsichtig schütteln, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Auf einem Teller oder Schneidebrett beiseitestellen.
Schritt 5/6
Tofu, Karotten, Paprika, Erdnüsse, Sesam, Frühlingszwiebeln und gehackte Kräuter in die Mitte des Reiswickels schichten. Mit einem Klecks Erdnusssoße abschließen.
Schritt 6/6
Wie bei einer Tortilla falten Sie die Ränder des Reispapiers zur Mitte hin, bringen den Boden nach vorne und rollen die Rolle mit den Daumen ein, bis sie fest ist. Garnieren Sie die Rolle mit Sesam und servieren Sie sie mit einer Dip-Sauce Ihrer Wahl. Guten Appetit!
