Der Geschmack von Ingwer ist leicht scharf mit einem Hauch von Zitrone. In Indien und Japan beispielsweise wird Ingwer nicht nur frisch, sondern auch getrocknet und gemahlen in Gerichten mit Huhn, Lamm und Meeresfrüchten sowie in Marinaden und Saucen verwendet. Als Tee ist Ingwer als gängiges Mittel gegen Magenbeschwerden und Erkältungen bekannt. Geschälter Ingwer ist im Kühlschrank etwa zwei Wochen haltbar. Ungeschält und dunkel gelagert hält sich die Wurzel mehrere Wochen.