Ob frisch oder getrocknet: Shiitake Pilze küren sich als Trüffel der ostasiatischen Küche und sind in Gemüsebrühen für Ramen, angebraten für koreanischen 'Japchae oder auch für vietnamesische Glasnudelsuppen kaum wegzudenken. Ihr reichhaltiger, erdiger Geschmack und die zähe, saftige, fleischige Textur sind somit auch perfekt geeignet für vegetarische oder vegane Gerichte.