Die Gelbe Drachenfrucht, auch Gelbe Pitaya genannt, ist eine tropische Frucht mit leuchtend gelber Schale und grünen Zacken, die denen eines Drachens erinnern. Das Fruchtfleisch ist weiß oder hellgelb und enthält winzige essbare schwarze Kerne, die denen der Kiwi ähneln. Die Gelbe Drachenfrucht hat einen süßen und säuerlichen Geschmack mit Noten von Ananas, Birne und Kiwi. Sie ist auch für ihre Saftigkeit bekannt, und wenn sie gekühlt gegessen wird, wirkt sie erfrischend und durstlöschend. Die Drachenfrucht wird üblicherweise frisch verzehrt. Man kann das Fruchtfleisch mit einem Löffel auslöffeln oder in Scheiben schneiden und in Salate oder Smoothies geben, aber sie kann auch als farbenfrohe und aromatische Ergänzung für Obstschalen, Desserts oder Cocktails verwendet werden.