Jjajang ist eine schwarze Soße, die aus Sojabohnenpaste hergestellt wird. Ursprünglich war es ein chinesisches Rezept. Der interessante Eigengeschmack zusammen mit der würzigen, süßen Note macht die Soße und das Gericht insgesamt zu einzigartigen Instant Nudeln. Insbesondere das Produkt von Ottogi sticht hervor, da die Paste mit Zwiebeln länger über Feuer geröstet wurden, was dem Ganzen ein Extra reichhaltiges Aroma verleiht.