Tau Kwa ist ein Tofu, bei dem die maximale Menge an Wasser herausgepresst wurde. Er ist dadurch fester im Biss und ähnelt Fleisch von der Konsistenz. Durch den geringen Wassergehalt nimmt der Tofu mehr Geschmack durch Marinaden, Gewürze und andere Zutaten aus der Pfanne auf. Er eignet sich durch den geringen Wasseranteil auch perfekt zum Frittieren (Für alle denen das zu aufwendig ist, wir haben auch frittierten Tofu!). Unicurds gepresster Tofu hat einen hohen Proteingehalt und besitzt 25% mehr Kalzium als vergleichbare Tofuprodukte, wodurch Knochen und Zähne gestärkt werden.