In Indien als heilige Pflanze angesehen, findet sie in der asiatischen Küche eine breite Anwendung und große Beliebtheit - auch außerhalb Asiens. Der essbare Teil der Lotuspflanze, die Wurzel, erinnert vom Geschmack her an Champignons gepaart mit einer leichten Süße. Kurz blanchiert ist die Wurzel knusprig, mit zunehmender Kochzeit erinnert die Konsistenz mehr an übliche Kartoffeln.