Bambussprossen schmecken wie Mais, gekocht wird der Geschmack ein wenig süßlich. Daher werden sie oft in Gerichten mit Hühnchen, Rind und Schwein kombiniert. Auch im Wok, Salat, Suppe oder Eintopf überzeugen die jungen Sprossen. Jedoch sollten der Bambus nicht zu lange gekocht werden, da er dadurch seinen Geschmack verlieren kann.