Goosun Tausendjährige Eier, 6 Stk
China

Goosun Tausendjährige Eier, 6 Stk

Goosun Tausendjährige Eier, 6 Stk

/
1.37€/Stk
Yang Zou
Chef bei GoTiger

Tausendjährige Eier sind eine Spezialität der chinesischen Küche. Enteneier werden für 3 Monate in eine Masse aus unter anderem: Teeblättern, Piniennadeln, Fenchelkörnern, Salz, Anis, Szechuanpfeffer, warmem Wasser, gebranntem Kalk, Holzasche sowie Sägespänen eingelegt. Dadurch entwickelt sich das Eigelb zu einer grünen, quarkähnlichen Konsistenz, während das Eiweiß sich bernsteinfarben tönt und eine gelatineartige Konsistenz annimmt.

Zur Herstellung dieser Delikatesse werden rohe Enteneier für etwa drei Monate in einem Brei aus Anis, Szechuanpfeffer, Teeblättern, Piniennadeln, Fenchelkörnern, Salz, warmem Wasser, gebranntem Kalk, Holzasche sowie Sägespänen eingelegt. In dieser Zeit verwandelt sich das Eiklar in eine gelatinöse, bernsteinfarbene Masse, das Eigelb bekommt eine quarkige Konsistenz und verfärbt sich grün.

Inhaltsstoffe:EntenEI, Salz, Tee, Wasser, Stabilisator E500i.

Allergene:Ei.

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