Koriander ist ein Kraut, das in fast allen Regionen Asiens zum Kochen verwendet wird. Der Koriander hat einen ganz besonderen Geschmack, er ähnelt einer Kombination von Zitronen und Ingwer. Besonders in der thailändischen Küche wird dieses charakteristische Kraut in verschiedenen Gerichten verwendet. Frischer Koriander wird in Suppen und Salaten oder in würzigen Dressings verwendet und kann auch roh als Beilage gegessen werden.