Ein Großteil thailändischer Gerichte wird gezielt mit scharfen Chilis verfeinert. Durch einen Scoville Wert von 50.000 bis 100.000 eignen sich die Chilis für Pasten, Gewürze oder um sie in Öl einzulegen. Die Schärfe der Chilis ist stark, jedoch nicht überwältigend und bleibt lange im Mund erhalten.