Wasserspinat ist ein grünes Blattgemüse, das in vielen asiatischen und südostasiatischen Küchen beliebt ist. Es ist ein vielseitiges und leckeres Gemüse, das auf vielfältige Weise zubereitet werden kann. Wasserspinat hat einen milden, leicht süßen Geschmack und eine knackige Konsistenz. Sowohl die Blätter als auch die Stängel sind essbar, wobei die Stängel eine leicht faserige Textur haben, die den Gerichten eine schöne Knackigkeit verleihen kann. Gekocht hat der Wasserspinat eine zarte und saftige Konsistenz, die sich gut mit einer Vielzahl von Aromen kombinieren lässt und häufig in Pfannengerichten, Currys, Suppen und Salaten verwendet wird.